Prije 20 godina Tomislav Bolfan preuzeo je vinograde i temelje vinarije Preša u Gornjakima pokraj Hrašćine. Sagradio je kuću s restoranom i sobama te preimenovao imanje u Vinski vrh
Pripremio: Tomislav Radić
Dvadesetak je gostiju uživalo na svojevrsnom neslužbenom obilježavanju dvadesete obljetnice Vinskoga vrha koje je započelo klasičnim pjenušcem Centurion Gold Blanc de Blancs. Poslužen je na terasi iznad vinograda s koje pogled puca do Medvednice. Lijep je dan omogućio da se vidi čak i Kozara, udaljena zračnom linijom više od 130 kilometara. Fino je taj bijeli pjenušac od bijeloga grožđa chardonnaya osvježio i razveselio a dobra mu je podloga bio kruh zapečen na roštilju s namazom od čvaraka.
Za stolom je priča o terroiru u tanjuru i čaši započela šunkom, domaćim sirom Dragec te vinom Bolfan Cuvée bijeli Zagorski bregi. Riječ je o osvježavajućem laganom, moglo bi se reći i ljetnom vinu koje kao Zagorske brege radi pet zagorskih vinarija. Svaka ima svoju etiketu i svoju mješavinu internacionalnih, hrvatskih i zagorskih sorata, a lijepa je posveta vinskoj tradiciji ovoga kraja. Monosortna vina nekad se u Zagorju nisu radila. Miješani su bili nasadi i svo grožđe vinificiralo se zajedno prema austrougarskoj tradiciji.
Uslijedio je domaći kozji sir s rikolom i bosiljkom te Bolfan Sauvignon 2025. Klasična kombinacija sira i vina ukazala je i na neka biodinamička načela. Njemica Maria Thun (1922. – 2012.) više od 40 godina istraživala je utjecaj Mjeseca i zvijezda na živi svijet, ponajprije biljni, pa vrijeme podijelila na dane ili sate korijena, lista, cvijeta i ploda. Svaki drukčije utječe i na dojam koji vino ostavlja na ljude. Za posjeta je bilo vrijeme korijena, kad su i naši osjeti najsputaniji. Da je dan ploda, ovo bi vino prštalo aromama, rekao je Tomislav Bolfan.
Grilanu svinjsku vratinu s kremom od celera pratilo je novo Bolfanovo vino: Cuvée Crveni bregi 2025. Mješavina plemenitih sorata pinota crnog i caberneta sauvignona s međuvrsnim križancima cabernetom cortisom i pinotom satinom bila je iznenađenje večeri. Svijetlorubinske je boje, finog nježnog mirisa i izraženo svježeg okusa u kojem se prepoznaju maline, trešnje, ribizli i jabuke. Pristajalo je vratini te umirilo snažan okus celera. Dojam je kako bi izvrsno bilo i uz pizze, ćevape pa čak i punjenu papriku u čijoj je smjesi više svinjetine.
Topli dio večere zaokružili su grillana puretina s heljdinom kašom i brokulom te fini extra brut pjenušac Saint Benedict Rosé. Predstavljen je prošle godine, a nazvan prema svecu zaštitniku Europe kojem je posvećena i crkvica nedaleko od vinarije. Poprilično raskošno miriše na crveno bobičasto voće, a nježnu pikantnost okusu daje naznaka papra. Plata sireva, pratila je dalje razgovor sa zrelim Bolfan Primus Sauvignonom Klen 2022. Klen je položaj na kojem je vinograd, a vino baš zaslužuje mjesto na kraju večere: smirenih je aroma, polako se otvara, ali dugo i traje.
Da nije uvijek gotovo kad je gotovo, pokazao je Tomislav Bolfan zrelim, ali živahnim vinom Bolfan Primus Pinot sivi Orange 2018. Nakon dulje maceracije i fermentacije na prirodnim kvascima odnjegovan je u velikoj drvenoj bačvi. Fino miriše na orašasto voće i jako zrele kruške, punog je i elegantnog okusa i, tko bi ga želio poslužiti uz hranu, ne bi pogriješio odabirom tjestenina i rižota s aromatičnijim šumskim gljivama. Nema ga puno na zalihi pa bi moglo biti lijepo numerirati boce i točiti ih redom kako bi i gosti vidjeli koliko ih je preostalo te koliko je ekskluzivna prilika kušati ga.
Bolfan Vinski Vrh mjesto je na kojem nije samo pogled vrijedan za vidjeti. Osim pet rustikalno uređenih soba iznad restorana i gotovo nevidljivog, poluukopanog podruma pokraj kuće, preko ceste imaju i drugu. U njoj je s gornje strane lijepi prostor za sastanke ili team bildinge sa 60 do 70 mjesta. Ispod je, s ulazom odozdo, šampanjera u kojoj odležavaju pjenušci u bocama, a drugi dio je namijenjen alatu i opremi za obrađivanje vinograda. S te je strane pogled na zagorsku planinu Ivanščicu, podjednako lijep poput onoga na Medvednicu s terase pokraj restorana.
🤖 Fizički AI: Kako humanoidni roboti uče hodati i razmišljati poput ljudi
U svijetu tehnologije dogodio se ključni zaokret: umjetna inteligencija više ne živi samo iza ekrana naših računala. Ulazimo u eru fizičke umjetne inteligencije (Embodied AI), gdje napredni jezični modeli dobivaju metalna tijela i počinju autonomno djelovati u stvarnom svijetu. Humanoidni roboti nove generacije više…
Prilog o knjizi ANTIGON, BOŽJI SIN
Jukka M. Heikkila ANTIGON, BOŽJI SIN Miroslav Pelikan Nedavno je Ljevak u Biblioteci Cicero objavio povijesni roman finskog autora Jukke M. Heikkile Antigon, božji sin, u lijepom, tvrdo ukoričenom adekvatnom izdanju, na 292 stranice, u prijevodu s finskog Borisa Vidovića. Knjigu čini nekoliko…
Ciklus animalistike Renate Facan Kušec
O ciklusu posvećenog psima, različitim cijenjenim vrstama, koji kao da poziraju slikarici… Miroslav Pelikan Vrlo često je akademska slikarica Renata Facan Kušec slikala animalistiku. To bi najčešće bili konji, fina, izvrsna skupa grla. Ovdje govorimo o ciklusu posvećenog psima, različitim cijenjenim vrstama, koji kao…
🧠 UNUTARNJI KOD (10): Arhitektura maski – Kako digitalni filtri brišu naš autentični kod
„Nijedan digitalni filter ne može zakrpati pukotine na porculanu neiskrenosti.” Živimo u svijetu u kojem je imperativ biti savršen, sretan i stalno dostupan. Društvene mreže postale su golema pozornica na kojoj svakodnevno montiramo i izlažemo idealizirane verzije svojih života. No, dok pažljivo gradimo te…
🧠 UNUTARNJI KOD (9): Kvantni um i zamka nestrpljenja – Zašto u eri brzine gubimo dubinu
„U eri sekunde, usporiti hod jedina je revolucija uma.” Suvremeni digitalni matrix programiran je da nas drži u stanju stalne pripravnosti. Algoritmi zahtijevaju trenutnu reakciju: na poruku odgovaramo u sekundi, na informaciju reagiramo impulzivno, a nestrpljenje je postalo zadani modus našeg postojanja. No, u…
Martinjski manifest – Antropološki trijumf pretvorbe mošta u plemenito mlado vino
TJEDAN VINA (6): Velika završnica našeg serijala posvećenog blagdanu svetog Martina i kraju vinogradarske godine.
🧠 UNUTARNJI KOD (8): Iluzija samodostatnosti – Kada dokazivanje neovisnosti postane skrivena manipulacija
U eri općeg planetarnog ubrzanja i digitalnog matrixa u kojem se ranjivost tumači kao slabost, muško-ženski odnosi sve češće postaju poprište nevidljivih bitaka. Umjesto prostora za bliskost, oni postaju poligoni za dokazivanje moći. Jedan od najraširenijih, a najmanje shvaćenih fenomena u toj dinamici jest…
INTERLIBER 2026 – od 10. do 15. studenoga
Konferencija za novinare održana je u povodu 48. izdanja međunarodnog sajma knjiga Interliber,od 10. do 15. studenoga 2026. godine na Zagrebačkom velesajmu Prpremio: Tomislav Radić – Foto: Zoran Lutz Na konferenciji su sudjelovali Renata Suša, direktorica Zagrebačkog velesajma; Dina Grozdanović Poštolka, voditeljica sajma Interliber;…
Suvremena hrvatska poezija pred kosovskim čitateljima
Nakon uspješnoga španjolskog izdanja, antologija One Željke Lovrenčić dobila je i svoje albansko izdanje, objavljeno u Prištini uz financijsku potporu Ministarstva kulture i medija Republike Hrvatske. Pod naslovom Ato: Antologji e poeteve kroate knjigu je objavila ugledna nakladnička kuća Fad. Na albanski ju je…
Duška prekida šutnju i otkriva dugo čuvanu Tajnu!
Mlada pjevačica Duška predstavlja novi singl “Tajna”, energičnu i emotivno nabijenu pjesmu o zabranjenom odnosu koji mora ostati skriven od drugih. Riječ je o njezinoj prvoj suradnji s autorskim dvojcem Anjom Grabovac i Janom Jakovljevom, koji su već tijekom pisanja pjesme znali da upravo…
Prilog o knjizi MISLITI S KNJIGOM
Danko Plevnik MISLITI S KNJIGOM Miroslav Pelikan Refleksije o perspektivi književnog čitanja Nedavno je Ljevak u suradnji s Gradskom knjižnicim Ivan Goran Kovačić iz Karlovca, u Biblioteci posebnih izdanja objavio knjigu novinara i legologa (Legologija – od latinske riječi lego (čitati) i grčke…
Teo Trostmann:Oni drugi stanovnici Grada
Miroslav Pelikan Dubrovčanin, Teo Trostmann, istaknuti je suvremeni hrvatski umjetnički fotograf, autor je vrlo zanimljivog i emotivnog opusa , u kojima je glavni i nepotrošivi motiv Dubrovnik, sa svojim poznatim i nepoznatim licima. Trostmann nas kroz svoje cikluse posvećene Gradu uvodi u stvarnost i…
Ritual posluživanja (5) – Kako estetika stola i kristala donosi savršen analogni reset
TJEDAN VINA (5): Vodič kroz temperature, oblike čaša i kognitivni užitak spajanja hrane i vina.
Globalni digitalni štit i europski identitet: Kako sačuvati autohtoni kod u eri planetarnog ubrzanja
Dok se europski i svjetski prostori neprestano suočavaju s novim administrativnim izazovima, krizama identiteta i globalnim ubrzanjem, pred modernom civilizacijom stoji ključno pitanje: kako zakoračiti u tehnološku budućnost, a pritom sačuvati svoje autohtone korijene? Odgovor leži u stvaranju takozvanog „digitalnog štita” baštine – koncepta…
Art Postcards (8) Pozdrav sa Stadiona svjetlosti – Trijumf plave obitelji u Engleskoj
✨ „Prave se bitke dobivaju u tišini zajedništva, kada momčad ostavi srce na terenu i utiša tuđe stadione.” Naš pobjednički tabor šalje vam ekskluzivnu sportsku razglednicu ravno iz užarenog Sunderlanda. Pod blještavim reflektorima i engleskom kišom, na smaragdnoj travi Stadium of Light, rođena je…
🧠 ART POSTCARD (7) – KRILATICA UMA: Dekodiranje tišine i štit slobodne misli
🌟 „Ne ulazi u taj mrak, jer tvoje svjetlo ne pripada onome tko voli tišinu tamnice.” Ova jedinstvena art razglednica nadilazi klasične geografske formate i putuje izravno u skrivene kutke ljudske duše. Nježna porculanska figura ispred hladnog staklenog zida i pulsirajuće zlatne niti unose…
