Među talijanskim autohtonim sortama koje posljednjih godina ponovno osvajaju pažnju, timorasso zauzima posebno mjesto
Pripremio: Tomislav Radić
Ova drevna bijela sorta potječe s brežuljaka Colli Tortonesi u jugoistočnom Pijemontu, području čija se vina sve češće predstavljaju pod povijesnim nazivom Derthona. Priča o timorassu ujedno je i priča o gotovo izgubljenoj sorti. Zbog niskih prinosa, zahtjevnog uzgoja i nekadašnje orijentacije prema produktivnijim sortama, tijekom druge polovice 20. stoljeća gotovo je nestao iz vinograda. Potkraj 1980-ih ostalo je tek nekoliko hektara nasada, no zahvaljujući vizionaru Walteru Massi, timorasso je spašen od zaborava i danas doživljava snažan povratak, s više od 400 hektara nasada. Timorasso daje strukturirana, mineralna i kompleksna vina, koja u mladosti osvajaju citrusnim i cvjetnim aromama te notama bijelog i koštunjičavog voća, dok s odležavanjem razvijaju složenije tonove meda, začina, badema, suhog voća i karakteristične mineralne, ponekad blago petrolejske note. Njegova najveća posebnost krije se u spoju koncentracije i visoke prirodne kiselosti, što mu daje iznimnu svježinu, ali i dubinu i izniman potencijal odležavanja. Upravo zato timorasso često nazivaju i „bijelim barolom“ – vinom ozbiljne strukture i karaktera kojem vrijeme donosi dodatnu kompleksnost i eleganciju.
Smještena u srcu Pijemonta, vinarija Sassaia posjeduje vinograde timorassa na jednom od najviših položaja Monlealea, na nadmorskoj visini od 410 metara. Vinarija spaja tradiciju velikih bijelih vina Burgundije s autentičnim karakterom pijemontskog terroira, uz poseban naglasak na preciznost, eleganciju i izražajnost vina.
SASSAIA DERTHONA TIMORASSO
Vino proizvedeno isključivo od sorte timorasso koje predstavlja autentičan izraz jedinstvenog terroira iz kojeg potječe. Ručno ubrano grožđe pažljivo se selektira prije nježnog prešanja cijelih grozdova, kako bi se očuvala njegova prirodna svježina i aromatska preciznost. Slijedi spontana fermentacija u francuskom hrastu te dozrijevanje od najmanje devet mjeseci u kombinaciji novih i rabljenih barrique bačava. U mirisu se javljaju arome jasmina, cvijeta agruma i svježe metvice, dok se na nepcu otvaraju bijela breskva, citrusi, prženi lješnjak i nježni začini. Živahna svježina i izražena mineralnost vode prema dugom, slojevitom i elegantnom završetku. Sassaia timorasso je vino iznimnog potencijala odležavanja, koje će s vremenom razvijati dodatnu kompleksnost i note meda, pčelinjeg voska i suhog bilja.
SASSAIA PIEMONTE BIANCO
Elegantni blend timorassa, cortesea i chardonnaya iz triju različitih vinograda, koji donose različite izraze pijemontskog terroira. Grožđe se ručno bere i nježno preša a spontana fermentacija odvija se u kombinaciji inoxa i francuskog hrasta. Vino potom najmanje devet mjeseci odležava djelomično u inoxu djelomično u bačvama, čime dobiva dodatnu teksturu i kompleksnost.
Na nosu se ističu bijelo cvijeće, korica limuna, eukaliptus i kadulja, dok se na nepcu razvijaju zrela kruška, citrusi i nježni slatki začini. Svjež, mineralan i dug završetak zaokružuje ovo elegantno i karakterom bogato vino.
Nova vina Sassaia na https://www.miva.com.hr
Sinergija koja briše granice: Kako slobodna ljudska pamet i napredna AI vizija stvaraju digitalni kruzer novoga doba
🏛️ KOMENTAR UREDNIŠTVA / EDITORIAL COMMENTARY HR:Nakon dva desetljeća postojanog rasta ispod zagrebačke katedrale, portal Akademija Art proživljava svoju najfascinantniju estetsku i tehnološku renesansu. Kroz radikalno CSS usklađivanje, implementaciju Prvog međunarodnog simpozija VIZIJE BUDUĆNOSTI, uvođenje bezvremenske oaze UNUTARNJI KOD te…
⚓ NAUTIKA Pametna jedra i tihi luksuz: Kako održiva nautika osvaja svjetska mora
🌊 Plovidba bez otiska stopalaSuvremeni luksuzniji medijski kruzeri i jahte sve više odbacuju teška goriva i prelaze na hibridne sustave s krutim solarnim jedrima. Ova tehnološka inovacija koristi AI senzore za praćenje mikroklimatskih promjena i vjetra, automatski prilagođavajući nagib jedara…
🏎️ AUTOMOTO Električni šarm na retro pogon: Reinvencija kultnih klasika za novu eru
⚡ Spoj nostalgije i tihe snageAutomobilska industrija proživljava fascinantnu estetsku renesansu. Umjesto agresivnih, hiper-modernih linija koje često nalikuju jedna drugoj, sve je veći trend pretvaranja kultnih dizajnerskih klasika iz šezdesetih i sedamdesetih godina prošlog stoljeća u napredne električne jurilice. Zadržan…
🌐 AI SPEKTAKL Holodek u dnevnom boravku: Kako AI projektori brišu granicu između ekrana i stvarnosti
🔬 Utrka u vizualnoj magijiZaboravite na klasične televizore i monotone ravne ekrane. Najnovija generacija kućnih projektora na pogon umjetne inteligencije koristi dinamičko mapiranje prostora u stvarnom vremenu. AI skenira arhitekturu vašeg zida, prepoznaje teksturu materijala i prilagođava lom svjetlosti tako…
Zagreb na dva kotača: Stiže još 1.000 Bajseva!
Tražite brži, zdraviji i ekološki prihvatljiv način kretanja gradom? Isprobajte Bajs i dio svakodnevnih vožnji zamijenite biciklom. Svaka vožnja znači manje gužve, manje emisija i više vremena na svježem zraku Boris Markuš Zagreb širi Bajs: stiže 1.000 novih bicikala Zagreb…
Ministrica obrazovanja dijeli astrološke savjete: “Pazite, retrogradni Merkur je na djelu”
MINISTRICA O RETROGRADNOM MERKURU IZAZVALA RASPRAVU Boris Matkuš TikTok objava Jasne Duraković otvorila pitanje granice između osobnih uvjerenja i javne funkcije Federalna ministrica obrazovanja i znanosti Federacije BiH Jasna Duraković (SDP) našla se u središtu pozornosti nakon objave na društvenoj…
Birači su glasali novčanikom: Demokrati imaju i Kongres i Senat
Republikanska stranka pretrpjela je pravi potop na kongresnim izborima u Americi, a birači su pokazali da im je životni standard važniji od ideoloških sukoba i političke lojalnosti Priredio: Boris Markuš Republikanska stranka pretrpjela je pravi potop na kongresnim izborima u…
Glas navijačkog puka u vremenu kakofonije
Navijači nisu kulisa sportskog spektakla, nego njegov temelj, savjest i najvjerniji svjedoci svih pobjeda i poraza. Boris Markuš Nikada nije bilo lakše izreći mišljenje, a nikada teže čuti istinu. U vremenu društvenih mreža, podcasta, komentatora, analitičara i samozvanih stručnjaka, nogomet…
Alkemičari podrumarstva (3) – Zašto je hrastova bačva digitalni procesor naše prošlosti
TJEDAN VINA (3): Znanost, tehnologija i bioetika čuvanja te zrenja plemenite kapljice.
Tihi trijumf estetike: Kako male stvari i čisto srce mijenjanju našu svakodnevicu
U moru svakodnevnih informacija koje često opterećuju ljudski um, prave, iskrene i pozitivne priče djeluju poput melema. One nas podsjećaju da ljepota postojanja nije skrivena u grandioznim, bučnim manifestacijama, već u estetici svakodnevice i proslavljanju malih stvari koje život čine…
🧠 UNUTARNJI KOD (6): Trijumf sporog zrenja – Zašto prave vrijednosti preziru žurbu i instant formate
U eri u kojoj se sve želi dobiti odmah, zaboravljamo da sve što vrijedi traži vrijeme, tišinu i strpljenje. Kako filozofija sporog ritma stvara najvrsnija umjetnička platna i najplemenitija stara vina. Moderni matrix nas bjesomučno uvjerava da je brzo uvijek…
🧠 UNUTARNJI KOD (5): Anatomija pažnje – Zašto je fokus postao najskuplja valuta modernog doba
Zatrpani smo brzim senzacijama i kratkim formatima koji nam fragmentiraju um. Kako u eri opće površnosti sačuvati dubinu misli i sposobnost za velika, dugovječna djela? Ako pažljivo analiziramo kako funkcionira medijski i društveni prostor oko nas, uočit ćemo bjesomučnu borbu…
🧠 UNUTARNJI KOD (4): Zamka stalne dostupnosti – Kako ponovno otkriti slobodu bivanja nedodirljivim
Živimo u svijetu u kojemu se odsutnost s mreže tumači kao propust, a brzi odgovori kao mjera vrijednosti. Zašto je svjesno povlačenje u vlastiti tabor naš najveći tehnološki i ljudski štit? Suvremeni digitalni matrix funkcionira na principu stalnog lociranja i…
UNUTARNJI KOD Arhitektura mentalne tišine: Kako stvoriti prostor za vlastiti glas?
Zatrpani smo tuđim mišljenjima, tuđim vizijama i algoritmima koji nam kroje želje. U toj neprekidnoj kakofoniji, najveći izazov modernog doba postaje očuvanje vlastitog, autentičnog koda. Kako čuti sebe kada svijet oko nas nikada ne prestaje vikati? Odgovor ne leži u…
UNUTARNJI KOD Dekodiranje automatskih reakcija: Kako sekunda odmaka mijenja našu sudbinu?
Moderni život nas uči da reagiramo trenutno. Na poruku odgovaramo u sekundi, na provokaciju uzvraćamo obranom, na stres reagiramo automatskim povlačenjem. Postali smo bića programirana impulsima, zarobljena u petljama navika koje prečesto nazivamo svojim karakterom. No, krije li se iza…
UNUTARNJI KOD Umjetnost neometanog slušanja: Zašto je tuđa riječ postala najrjeđi dar?
Kada ste posljednji put nekoga uistinu čuli? Ne samo registrirali zvukove i kimnuli glavom dok u pozadini prelistavate obveze ili provjeravate zaslon telefona, već doista primili poruku druge ljudske duše. U eri planetarnog ubrzanja, slušanje je postalo izumiruća vještina. Većina…
