Vlasnik male tvornice bakalara u Istri Aleksandar Stefanov, otkriva svoj način uživanja u bakalaru
Pripremio: Tomislav Radić – Foto: Saša Halambek
Iako svatko ima svoju recepturu u Istri, u malom selu Bačva pored Višnjana, rade bakalar koji je nadaleko poznat. U obitelji Stefanov, priprema se bakalar baš onako kako ga je nekada pripremala mama Milena.
Od skromne konobe, u koju su mnogi svraćali kušati Mileninu kremastu, riblju deliciju, danas je njezin sin Aleksandar Stefanov, zajedno sa suprugom Luizom, izgradio prepoznatljiv brend vrhunskih proizvoda od norveškog bakalara – Baccalà della Mamma.
Osim već tradicionalnog proizvoda, bakalara na bijelo, pripremljenog od norveškog bakalara (Gadus morhua) sa začinima, češnjakom, soli i paprom, ponuda brenda Baccalà della Mamma obogaćena je namazima i paštetama s dodatkom crnih tartufa, crvene paprike i chili papričica te zelenih maslina i maslinova ulja.
„Bakalar je iznimno svestrana namirnica koja se može pripremati na bezbroj načina. Najpoznatiji je u klasičnim varijantama poput bakalara na bijelo, koji je kremastog i nježnog okusa, te bakalara na crveno, čiji je okus bogatiji i aromatičniji. Osim toga, često se priprema u obliku brodeta ili raznih namaza i pašteta“, ističe Aleksandar Stefanov.
U suvremenoj gastronomiji bakalar dobiva i nova lica, pretvarajući se u krokete, rižota, pržene (pohane) okruglice ili punjenja za tjestenine. Nutritivno vrijedna namirnica može biti izbor na stolu svakog petka. Inače, za one koji vole uživati u bogatim okusima, ali ne vole sate „potrošiti“ na kuhanje, proizvodi Baccalà della Mamma su i praktična i kreativna rješenja za uskrsni stol.
Palenta s bakalarom na bijelo
Sastojci za dvije osobe:
300 g palente
150 g Baccalà della Mamma (bakalar na bijelo)
Sol
Priprema:
U kipuću vodu prstohvat soli, uspite palentu (kukuruznu krupicu) i miješajte na laganoj vatri. Kada dobijete željenu gustoću, dodajte bakalar na bijelo i lagano miješajte dok se sastojci ne sjedine. Jelo možete oblikovati na razne načine i poslužiti ga toplo ili hladno. Uz palentu s bakalarom može se nazdraviti istarskom malvazijom.
Fotosofia 21 by Hoyka – Fashion Day
Dva lica modne fotografije: glamur pred kamerom, ozbiljan rad u pozadini ZAGREB – Ljudi često zamišljaju modnu fotografiju kao lijepu lokaciju, zgodne ljude, čašu šampanjca u ruci i par klikova na fotoaparatu. U…
SVEČANA DODJELA NAGRADA I PROMOCIJA KATALOGA 8. BIJENALA SLIKARSTVA
NAGRADE 8. BIJENALA SLIKARSTVAGrand Prix nagradaNagrada za najboljeg mladog umjetnikaKontrapunkt nagrada, Vladimir Dodig TrokutIva Vraneković – umjetnici umjetniku Sven Jozić Odbor za dodjelu nagrada 8. bijenala slikarstva u sastavu: Tomislav Buntak, Elizabeta Igrec,…
Dancing Bear otkupio većinski katalog Hladnog Piva
Hladno Pivo se vratilo u staru gajbu: Dancing Bear o(t)kupio katalog Hladnog Piva Alanis Varga Diskografska kuća Dancing Bear zaključala je najžešći komad povijesti – postala je ponosni vlasnik većinskog kataloga legendarnog Hladnog…
Pogledaj oko sebe, čovječe
Pjesma podsticaja i optimizma uz sveopću crno-bijelu kuknjavu na društvenim mrežama – podsjetnik da život nije sastavljen samo od problema, nego i od prilika, nade i razloga za osmijeh Tomislav Marijan Bilosnić POGLEDAJ…
Henkelova tehnologija podupire dovršetak središnjih tornjeva crkve Sagrada Família
Jelena Gavrilović Šarenac Barcelona – Gradnja središnjih tornjeva crkve Sagrada Família predstavlja najsloženiji konstrukcijski izazov u povijesti bazilike. Napredno rješenje Loctite iz Henkela odigralo je ključnu ulogu u svladavanju tog izazova i postalo…
Više od 200 kazališnih umjetnika otvorilo Riječke ljetne noći jedinstvenim programom
Riječke ljetne noći svečano su otvorene ispred zgrade HNK-a Ivana pl. Zajca jedinstvenim programom koji je okupio sve umjetničke ansamble nacionalnog kazališta u Rijeci Milena Jerneić, – Snimio: Dražen Šokčević Glumci Hrvatske i…
