Velika vina Brune Ferenca

Bruno Ferenac predstavio je svoja vina na radionici Vrijeme je ZA… održanoj  u Zagrebu u HKD Napredak u organizaciji Vjekoslava Madunića a pod sommelijerskim vodstvom Darka Lugarića

Pripremio: Tomislav Radić – Snimke: Marko Čolić

Vinarija iz Filipa u zaleđu Vižinade uzgaja lozu najmanje četiri  generacije, praktički od početka 20. stoljeća. U tom kraju bio je poznat Brunov djed Grgo koji je vina prodavao u “Spaciu” ugostiteljskom objektu usporedivom sa “win barom” danas. Bruno, koji je radio u ugostiteljstvu kao konobar, odlučio je sam krenuti u vinsku avanturu prije 19 godina i  učiti uz oca Josipa i drugih vinare toga kraja i na više vinskih tečajeva koji su vremenom organizirani. U to vrijeme 2006. napunio je svoje prve boce a u vremenu koje je slijedilo uspio je kao jedini vinar iz Županije na Vinistri pet puta zaredom osvojiti zlata. Malvazija iz 2020. je godinu poslije na smotri osvojila zlato sa 95 bodova! Slijedile su 22., 23., 24., i 2025. U toj posljednjoj 2025-oj na Decanteru je osvojio zlato.

 Tipičnu sortnu malvaziju, elegantni teran, odličan cuvee i zavodljivi muškat žuti jer. Ferenac nema puno sorti ali ono što proizvede je vrlo dobro. Na 4.5 hektara danas, obnavljao je i nadopunjavao trsove i sortiment počevši od 1983. i ima oko 16000 loza (11 tisuća malvazije, 2000 terana, 1500 merlota, 800 cabernet sauvignona i oko 700 loza muškata žutog). Crna vina su na otprilike 300 m.nad. visine na području nad Mekiši a najveći dio malvazije je u Valama. Ferenac svoje grožđe bere ručno. Crne sorte za svoj cuvee bere redoslijedom: merlot pa teran i na kraju CS. Trsovi rastu na crvenoj zemlji koja ima dosta minerala , tu je vađen i boksit. Kušalo se 1.Malvaziju 2025 2.Malvaziju 2024 3. Merlot 2024 4.Merlot 2021 5.Teran 2024 6.Teran 2022 7. Cuvee crni 2023 8. Muškat žuti.

Opis četiri od ovih osam vina. 1. Malvazija 2025 sa 13% alkohola.  Vino je  ugodnog sortnog mirisa – cvijet akacije, svježa kruška, limeta.  ..Osim što se može piti kao aperitiv lijepo bi se uparilo sa bijelom ribom, lakšim rižotima (primjerice od bundeve sa dodatkom sira), povrtnim salatama na maslinovom ulju. Vino koje je tek krenulo u bocu i trajat će kvalitetno najmanje do kraja ove godine.

Merlot 2024 13.5% alkohola je za ovu promociju izvađen iz drvene bačve u bocu. Jasno da će još odležavati u drvu a svakako i u boci kada ga vinar odredi puniti i spremiti u boce u podrumu da još zrije. Vino je rubin crvene boje, bistro, intezivnog sortnog mirisa sa okusom i mirisom svježeg šumskog voća. Osjeti se malo drvo ali tanin nije grub, razigrano, mlado, svježe…Gastronomska preporuka: svinjska vratina, lagani gulaši, tjestenina i bolognese. Ferenac ističe kvalitetu crnog vina koje odležavanjem u boci dobija na svojstvima više no bijela vina. Takav rezultat očekuje i od ovog relativno mladog merlota.

Teran 2024 sa 13% alkohola sa rubinsko crvenom bojom i ljubičastim odsjajem. Snažnog je tijela i visoke kiseline što je glavna karakteristika sorte. Ipak, nije teško, alkoholi su relativno mali, tanin je živ ali nije grub, voćnog mirisa na malinu i borovnicu ali i višnju. Drvo je dobro uklopljeno a vinar upotrebljava slavonski i francuski hrast za bačve od 300 litara koje su manje paljene. Vino je suho sa 3 grama/L ostatka šećera, elegantnoga tijela može dobro pratiti masnu hranu pršut koji nije prezreo sa dobrom masnoćom, janjeće kotlete-, divljega zeca ali i mesa na roštilju poput vratine, pljeskavice, čevapčića.

 Cuvee crni ( 40% teran 30% cabernet sauvignon i 30%merlot) 2023 13% alkohola je uspješna kupaža klasičnih bordoških sorti plus teran. Lugarić je predložio naziv super Istrian .Vino je fermentiralo u svome rostfraju a onda je zajedno stavljeno u barrique bačvu na godinu dana. Vino je  rubin crvene do granatne boje sa tragovima ljubičastog. Osjeti se voćnost svih triju sorti, slatki začini, malo drva – dim, čokolada i kakao. Tanin je prisutan ali je zaobljen, ne smeta. Vino je odležavalo u bačvama od 500 litara. Bruno Ferenac se pokazao skromnim ali uspješnim vinarom koji ima svoj smjer ni ubuduće ga ne misli mijenjati. Nema ni zašto jer vina  svjedoče o vinskom znalcu. U tome mu pomažu supruga Monika koja je nazočila predstavljanju i kćerka Katja koja bi trebala krenuti očevim vinskim stopama.

pr Vjekoslav Madunić